配料:牛肉、幹紅辣椒、青椒、芹菜、姜、蒜、生抽、老抽、胡椒粉、生粉、胡椒粉、料酒。
練習:
牛肉、芹菜、幹紅辣椒、青紅椒、姜、蒜切片或切絲，食材準備好。
02
牛肉中引入少許生抽、老抽、生粉，拌勻備用。
03
將油倒入鍋中(烹飪時比平時多放些油)。油熱了，倒入辣椒，炒香，撈出，再倒入壹些蒜末和姜絲，炒香，再放入肉。
04
肉煎變色後，取出。幹紅辣椒倒入炒菜後，放入青椒，翻炒壹會兒，放點醬油和鹽，等快熟了再放壹點味精調味。
05
這樣壹盤爆炒牛肉就出鍋了。
06
五香醬牛肉
配料:牛肉、花椒、大料、桂皮、茶葉、姜、蔥、白酒、糖、醬油、香葉、鹽。
練習:
將牛肉浸泡在水中幾個小時，中間換水2-3次，直到血液不再浸出。
07
將胡椒、大料、肉桂和茶葉放入紗布中制成調料包。
08
將牛肉倒入高壓鍋中，蔥、姜、蒜全部放入水中，加入壹些鹽、糖、醬油和壹湯匙白酒，然後將調料包放入，煮40分鐘左右。
09
取出，冷卻，切片。