2、壹包鹵汁，用水沖洗幹凈，濾幹備用。
3.將半鍋水倒入高壓鍋，倒入鹵汁，加入兩勺鹽、壹勺醬油、壹勺辣醬、壹勺雞精、壹勺紅糖，攪拌均勻，將水燒開，放入腌肉，然後蓋上鍋蓋，SAIC後小火燉25分鐘。
4.悶肉過程中做包子。將250克面粉放入鍋中，中間做壹個窩，將80毫升溫水和5克酵母粉混合，倒入鍋中，揉成光滑的面團。這個面團不需要揉成完全階段，可以揉成延展階段。
5.將面團放入盆中，蓋上濕布，放入28度的烤箱等溫暖的地方，發酵40分鐘，直到面團比之前大壹倍。取出，排氣，再揉壹次，分成六等份，搟成餅狀，15分鐘。
6.把鍋轉到最小火上，不要刷油，鍋裏不要有水分，把餅幹放進鍋裏幹烤，烤的時候蓋上蓋子。
7、翻壹面再翻另壹面，註意翻的時間不要太長，每面大概是1分鐘，不然蛋糕會發黑燒焦，不好看。
8.最後把腌制好的肉撈出來，用刀剁碎，和涼了的香菜拌在壹起拌勻。用刀在饃饃上切壹個洞，不要切掉，把拌好的肉和香菜放進饃饃裏。