1.胡蘿蔔洗凈去皮，雞蛋打散，草菇去蒂，鞋跟洗凈。
2.鍋中加入適量冷水燒開，放入草菇焯水，胡蘿蔔用橡膠滾軸摩擦焯水。
3.在不粘鍋中加入適量的食用油，加熱，加入蛋液，用筷子攤開至熟。
4.這時候可以加點食用油，放入胡蘿蔔絲，炒勻，炒到胡蘿蔔變軟，關火。把它放在碗裏。
5.將草菇切細。如果胡蘿蔔感覺長，還可以切幾刀，這樣包的時候更容易操作。
6.切碎的草菇放入盆中，開始調味。加入適量的香油、胡椒粉和蔥花。攪拌均勻。
7.加入適量鹽和雞粉拌勻。
8.將醒好的面團(提前半天揉好)揉勻，搓條，加入用量，搟成圓皮。
9.加餡，新手可以少放餡。
10.擠壓上下皮，然後用拇指和食指捏兩邊，雙手往中間擠，壹個餃子就完成了。隨意塑造自己，包裝成自己喜歡的形狀。
11.鍋裏放適量冷水，燒開，加壹點鹽，防止上餃子時皮破。把餃子放進去攪拌，防止餃子粘在壹起。蓋上鍋蓋。
12.煮沸後，加入壹些冷水，蓋上蓋子。這個過程重復2次。於是三點半打開後，皮鼓起來，柔韌徹底，餃子就熟了(最後壹次不用蓋鍋)。