因為蛋液不是反復送走的，受熱膨脹時，氣泡會有的地方大，有的地方小。而且高壓鍋壹般都是中間加熱，容易中間多泡。壹旦打開，遇到冷空氣就會收縮。建議妳可以讓它涼幾分鐘再打開。
練習:
1，根據雞蛋的多少，壹般來說以四個為標準，然後分離蛋清。
2.用打蛋器打蛋白，開始加壹點鹽。為了突出甜味，加壹勺糖繼續打。當蛋清打到下圖所示的濃度時，加入第二勺糖，繼續攪拌。
3.如果沒有準確記錄時間，應該是4、5分鐘。當蛋清濃度基本符合要求時，用筷子順時針攪拌2、3分鐘，就變成奶油狀，筷子不會脫落。
4.在蛋黃中加入2湯匙糖、3湯匙面粉和6湯匙牛奶。
5.攪拌壹會兒，變成糊狀。
6.放入奶油狀的蛋清，上下攪拌，使蛋清和蛋黃充分融合。
7.在電壓力鍋底部放壹點油，將攪拌好的糊狀物倒入電壓力鍋，晃動鍋體使氣泡逸出。按下烹飪鍵，25分鐘後我的沒有自動跳轉到保溫，我就手動關閉電源，等了4、5分鐘後再開機。