鹿茸中蛋白質和脂肪含量低，但灰分和膳食纖維含量高。膳食纖維可延緩碳水化合物的消化吸收，促進腸道蠕動，降低膽固醇，有助於預防便秘、肥胖、糖尿病和心血管疾病。
人體必需的鐵、鈣、鋅、錳含量都很高，尤其是鐵和鈣、錳。由於鹿茸的生長區域，銅、鎘和鉛的含量很低，而且鹿茸中沒有重金屬的積累。不同產地鹿茸的礦物質不同，可能與其生長的地理環境有關。
擴展數據:
卡拉膠，生長在山中雪地，不怕冷，不腐爛變質。幹菜在水中浸泡後變得新鮮、綠色、晶瑩剔透。具有較強的離子交換功能和吸附功能，改善人體消化功能，對胃腸疾病和糖尿病有壹定的食療作用，有扶正祛邪的作用。長期食用可增強體質，預防男女腎虛、精力不佳、潰爛。
普通海藻，體分叉，高6-7厘米，新鮮時呈橄欖綠色或黃色，幹燥後呈黑色，基部有圓錐形固定器。它們雌雄同體，生長在中潮帶的巖石上。分布在我國北方沿海地區，可以食用。
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