大部分空氣油炸鍋在炸小酥肉時，溫度控制在200度左右。如果油炸軟酥肉，空氣油炸鍋的溫度不僅要設置得低壹些，時間也要相對縮短。
將酥肉直接倒入空氣炸鍋，噴油，搖勻，鋪好不重疊，200度9-10分鐘取出，翻面再炸5分鐘。建議選擇帶點肥肉的豬肉，煎鍋裏建議鋪油紙。用錫箔紙，肉會粘在上面，壹次可以煎很多，凍在冰箱的冷凍層裏。火鍋，肉餡糕，清湯酥都好吃，而且省事省力。
酥肉的營養價值
材料是瘦肉。在制作酥肉時，按照工藝將肉與黃花、木耳、豆腐、菠菜等調料科學組合。壹碗酥肉出鍋，湯汁適中，紅肉、黃花、黑木耳、白豆腐、綠菠菜五色俱全，香氣四溢。它不僅美味，而且營養豐富。
肉和蛋的營養價值就不用說了，而黑木耳含有豐富的蛋白質、多種維生素、鈣、磷、鐵等物質。豆腐便宜又營養，既保留了大豆中所含的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，又是維生素c的最佳來源之壹。