素雞的營養分析:
1.素雞富含蛋白質，豆腐蛋白是完全蛋白質，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且營養價值很高。
2.素雞肉中含有的卵磷脂，可以清除附著在血管壁上的膽固醇，防止動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3、還含有多種礦物質，補充鈣質，預防缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有利。
擴展數據
素雞做法:
主料:青梅素雞350克，蔥3克，八角2個，植物油150克，醬油1湯匙，醬油1/4茶匙，糖20克，清湯200克。
1.素雞切成7毫米厚的片備用，洋蔥切段備用。
2.鍋裏放油，加熱到8成油溫。加入素雞片，煎至金黃色。
3、鍋裏放蔥，八角，香。
4.加入炒好的素雞、生抽、老抽、糖。上色後加入清湯，蓋上蓋子。
5、用中小火熬到湯汁濃郁。
6、裝車。
百度百科-素雞