1，直徑小於3厘米的小鮑魚:蒸小鮑魚時，在鍋中蒸約1-3分鐘。小鮑魚的肉比較小，容易煮。如果蒸的時間太長，鮑魚肉會收縮，味道會很硬，很難咀嚼。
2.直徑3-5厘米的中國鮑魚:蒸中國鮑魚時，在鍋裏蒸3-5分鐘左右。鮑魚尾巴大，煮的時間太短不會凝固變薄，吃起來會有腥味，影響口感。
3.直徑大於5厘米的大鮑魚:蒸大鮑魚時，在鍋裏蒸5-8分鐘左右。鮑魚的肉比較厚，煮的時間太長容易使肉變硬有嚼勁。
蒸鮑魚註意事項？
1，蒸鮑魚時，鮑魚殼要朝下，鮑魚不能倒著蒸，這樣會使鮑魚肉變硬，不脆不嫩，影響口感。？
2.鮑魚蒸好後，需要立即從蒸籠中取出，不能放入蒸籠中。因為關火後蒸鍋裏還有蒸汽繼續加熱鮑魚，會使鮑魚蒸的時間過長，肉質會比較硬，沒有嚼勁。？
3.鮑魚蒸出來的汁很腥，需要倒掉。不要當醬用。？
4、鮑魚本身就很好吃，不需要添加其他調料。如果覺得味道清淡，可以加壹點蒸魚醬油來改善口感。如果不適應海鮮的鮮美味道，可以加少量蔥姜絲，倒熱油再吃。