菠菜蒸蛋的做法如下：
1、菠菜用鹽水浸泡10分鐘左右，洗幹凈。洗的時候可以提前燒水，壹洗完就水也差不多滾了，水開放進去焯水1分鐘左右。
2、焯水好的菠菜用涼水過下，擠幹水份，切細再剁壹會，剁細點，吃的時候才感覺不到菜的存在。
3、3個雞蛋+75ml水（半個雞蛋殼裝3次水）+適量的鹽、雞粉，攪拌均勻（濾網的泡沫好多，蒸好就是有氣泡的。想要光面，記得把泡沫用勺子都撇掉）。
4、蛋液過篩到菠菜碎裏，攪拌壹下，水開上鍋，蒸15分鐘左右。
5、記得表面蓋個盤子或者保鮮膜紮孔，防止進水到蛋液裏。蒸好，3分鐘後再端出鍋。
6、淋上蒸魚豉油，菠菜蒸蛋就制作完成了。
菠菜蒸蛋的食材
菠菜4顆（約150g）、 雞蛋3個、鹽適量、雞粉適量、清水75ml、蒸魚豉油（淋面）適量。
註意事項
菠菜壹定要焯水1分鐘左右，不然它裏面的草酸會影響蛋白質的吸收。
鹽不要放太多，因為蒸好會淋醬油，不想淋醬油的，就把鹽放到適合自己吃的鹹度。
菠菜壹定要剁細點，特別是尾部的根。