材料:牛肉(肥瘦)700克，土豆2個。
材料:蔥半根，雞精少量，姜4片，蒜5瓣，大料3顆，幹辣椒4-5個，生抽少量，老抽少量，糖少量，鹽少量。
首先將蔥切段，姜切片，蒜切片，其他食材壹壹準備好。
第二，把牛肉切成塊。
第三，將土豆切塊，浸泡在水中，去除多余的澱粉。
第四，將牛肉放入鍋內冷水中，加入料酒。
5.水燒開後再煮三到五分鐘。
6.油裏加糖，用炒勺攪拌，不要糊。
7.將糖翻炒成焦糖色，然後放入牛肉，翻炒幾下，然後將蔥、姜、蒜壹起放入鍋中，再倒入醬油，繼續翻炒，待牛肉顏色均勻後即可出鍋。
八、把牛肉放入高壓鍋，然後放少量的水，這裏不放鹽，牛肉不容易燉，壓30-40分鐘左右。
九、牛肉出高壓鍋後，再次倒入炒勺，土豆塊壹起倒入。此時加入鹽，小火燉20分鐘左右。土豆熟了，加少量雞精提味。
十，完成。
註意事項:
最後壹定要加鹽，讓燉牛肉爛到不咬人。醬油和醬油之前已經放了，不要放太多鹽，會鹹的。