徽菜
菜肴味道鮮美。
涉及配料豬肉。
特征色與琥珀相同，與真金相似。入口是蕭，壯如，含糊潤澤，獨特而平凡。
原料
1乳豬、蜂蜜50g、新鮮綠蘿條250g、面醬250g、大蔥250g、香油100g、椒鹽面50g。
制造工藝
1.先將乳豬宰殺，用85℃的開水焯壹下去毛，剖腹取出內臟，撕掉板油，然後去掉前三根肋骨，再將豬放平，用水沖洗幹凈。然後用開水燙豬皮，把水擦幹，趁著熱把蜂蜜塗全身。蜂蜜抹勻後，剪去豬後腿和爪子的筋，折起豬的軟筋，把鐵叉放平，在燃燒的炭火上翻面，加熱均勻。烤至豬皮有紅黃色氣泡，取出，用長針在豬身上均勻刺出許多小孔，使水分迅速蒸發。油出洞後，用掃帚把油撒滿豬全身，防止豬皮燒焦，使豬皮越來越亮。整個烘焙過程約1小時。然後在豬身上抹上麻油，烤15分鐘。
2.將烤好的豬放在案板上，分別切下皮、骨、肉。眼睛和肉可以切成5厘米長，3厘米寬的塊。上桌時，先放腦、頸根、腰、脆皮，再放肉、肘、蹄，用面醬、蝦醬、喇叭蔥、蘿蔔條、椒鹽面、2斤荷葉餅五個小調料菜上桌。