牡蠣是李杜產的，南粵稱為“牡蠣”。牡蠣肉嫩滑，營養豐富，有“深海牛奶”的美譽，含有豐富多彩的蛋白質。每100g牡蠣，除去殼的重量，含有87.1%的水分和71.2mg的鋅，富含蛋白質鋅。是補鋅的好食品。可以經常吃牡蠣或者蛋白鋅來補充鋅。性味:鹹；微寒。
從營養和美味上來說，蒸牡蠣比煮牡蠣好吃多了，除非妳想用它們做湯。因為在烹飪的過程中，體內的湯汁、營養物質和鮮味物質很容易流失到水中，所以煮出來的生蠔不好吃，鮮味和營養也流失了。
生活習慣
褶牡蠣生活的海底堅硬區域被稱為牡蠣床，位於深或淺的海水或含鹽的河口水域。褶牡蠣生活在潮間帶的中部。
褶牡蠣固定貝類。壹般固定在淺海物體或海邊巖石上，靠開合貝殼進食和呼吸。作為濾食性生物，主要以微小浮遊動物、矽藻和有機碎屑為食。
牡蠣通過振動鰓上的纖毛在水中產生氣流，水進入鰓，水中的懸浮顆粒被粘液粘住，鰓上的纖毛和觸須根據大小對顆粒進行分類。然後小顆粒被送到嘴裏，大顆粒被運送到膜的邊緣被甩出去。