鐵鍋燉貼餅子壹般采用的是發面，因為發面制作的貼餅子才會松軟有嚼勁，口感及風味更佳，死面制作的貼餅子比較快，但是會硬壹點。制作發面貼餅子時，酵母要提前用水化開，可以有效促進和加快發酵過程。
燉魚貼玉米餅的做法：
用料：草魚壹條、白蘿蔔壹根、玉米碎5把、玉米面2把、小蔥若幹棵、油適量、鹽適量、甜面醬壹大勺、小紅椒3根、大料2個、桂皮2塊、啤酒適量。
步驟：
1、草魚去鱗去內臟，洗凈切成兩段。
2、白蘿蔔洗凈切片。
3、準備調料。
4、鍋裏放油，油熱後將魚兩面煎2分鐘。
5、魚煎好後，倒入適量水和啤酒，再加入小紅椒、桂皮、大料和鹽，大火開燉。
6、大火燉魚的過程，準備玉米餅材料。小蔥洗凈切碎，同玉米面、玉米碎、鹽和油混合在壹起，然後壹點點加水攪拌均勻。
7、取少量玉米團揉成餅貼在鍋邊，蓋上鍋蓋轉小火燉20分鐘。
8、熄火燜幾分鐘再打開鍋蓋。
9、先把玉米餅揭下來。
10、再把魚和蘿蔔盛出來。