其原理是明礬能電離水中的兩種金屬離子，Al3+易水解生成氫氧化鋁的Al(OH)3膠體，吸附能力強，能吸附水中懸浮的雜質，形成沈澱使水澄清。所以明礬是很好的凈水劑。
十二水硫酸鋁鉀又稱明礬、明礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，已被國家禁止作為食品添加劑使用，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽。無色立方晶體在外觀上通常是八面體，或者形成具有立方體和菱形十二面體的多邊形。
擴大信息產業的應用:
1，填充劑。
油炸油條(餅)或膨化食品時，如果在面粉中加入小蘇打，再加入明礬，會加速二氧化碳的產生，大大加快膨化速度。這樣就可以讓油條(餅)壹下子在熱油鍋裏鼓起來，得到香脆可口的油條(餅)。
2.緩沖。
它可用作硫酸鹽鍍鋅中的緩沖劑，以穩定鍍液的ph值。硫酸鋁鉀用於硫酸鹽鍍鋅、刷鍍鋅和鎂合金的化學氧化，也可用作汙水處理的混凝劑。如果用於鍍鋅，要註意其鐵和重金屬含量。
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