壹般幹海參存放3年以上就不能食用了。海參味道好，容易被大眾接受。加工成幹海參更方便食用和保存。幹海參壹般用鹽加工，富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分。
幹海參肉是幹的，表面有壹層鹽，可以防止幹海參接觸空氣。壹般容易保存，不易變質，保質期比鮮海參長。幹海參壹般在-18℃下保存2-3年，壹般不超過3年。所以幹海參存放3年以上就不能吃了。但如果幹海參存放時間不足3年，發黴受潮，通常幹海參已經變質，此時不可食用。
幹海參怎麽泡頭發？
1，純水浸泡
幹海參比較硬，要把海參泡軟。先將幹海參洗凈放入容器中，再放入純凈水或涼開水，讓海參完全被水浸泡，然後放入冰箱。每天早上換壹次水，晚上換壹次水，直到海參沒有鹹味為止，壹般需要2天(時間比較長)。
2.去沙嘴
海參從冰箱中取出時，海參腹部有壹個小口，用剪刀沿著腹部剪開。海參的壹端有海參齒，是白色的小顆粒，摸起來硬硬的，海參齒是扣下來的。海參腔內有幾條白色條紋，是海參筋。它們營養豐富，可以食用。用剪刀把海參筋全部剪成幾段，這樣海參才能長得更大。