制法師承古法，做工特別精細。
1.處置狗肉：先把狗殺死，血放凈然後處理幹凈，卸成13塊，大骨砸碎，泡洗幹凈。
2.配料：1條7.5公斤的狗需砂仁2個，肉豆蔻1個，丁香15個，畢撥3個，陳皮15克，桂皮
10克，良姜10克，八角7個，白芷5片，草果1個，小茴香10克。
3.燒煮：把鍋裏老湯加水對到可以淹住要煮的肉，再加適量的鹽，然後下藥料。，隨後把洗好的肉放進鍋裏。
下鍋時狗肚要朝上，大火燒煮。
4.
點硝。水開後點硝，即：取15克火硝放炒勺內，再放入壹火炭，待硝化成水後，隨即下到湯鍋中間，把硝水攪勻。
5.接著改中小火燒，中間把肉有規律地翻動幾次，直到見肉縮骨頭出為止，然後蓋鍋幾小時即可。
食用時，以手撕調盤為好，涼吃最佳，切勿回鍋炒煮，如想加熱，可放碗內上籠蒸熱。