老豆腐1;1胡蘿蔔;1香菜;
姜末是合適的;胡椒粉適量;面粉適量;
詳細步驟
①準備壹塊老豆腐,放在盆裏,用搟面杖碾碎。
②將適量姜末倒入盆中。姜末越碎,味道越好。
(3)壹根胡蘿蔔,擦絲後,再用刀切碎,倒入盆中備用。
(4)切少許香菜,倒入盆中備用。
⑤加入適量的鹽和胡椒粉。
⑥加入壹碗面粉,然後將所有材料混合均勻。
⑦手工面團。
⑧扯下壹個小面團,搓成圓形,就像這樣。
⑨揉好後,放在案板上備用。
⑩鍋中放油,待油溫達到五成時,將丸子放入鍋中,小火慢煎。
煎至表皮金黃,撈出控油。
完成圖
這樣做出來的丸子很脆很香,可以直接吃,也可以煮著吃。
-提示-
建議用老豆腐做丸子。老豆腐豆很香,水分很少,很適合做丸子。
姜末最好用料理機磨碎,比剁碎更精細,味道更好。
所有材料都要控制幹燥,面團軟硬適中,揉成球狀就夠了。
建議肉丸全部揉好後,放入油中煮熟,避免煎的時候手忙腳亂。
肉丸放入鍋中壹分鐘,肉丸成型後,用筷子翻動,讓肉丸