我們每天吃的粉絲大多是綠豆粉絲和紅薯粉絲，主要成分是澱粉，對人體無害。
正規廠家生產的粉條對人體無害。但是吃壹些攤販用硫磺熏制的粉條，對人的危害很大。硫磺熏制的粉條顏色壹般為白色，普通粉條顏色略黃，購買時註意區別。
擴展知識面:粉絲的原料是什麽？
粉絲是壹種由綠豆、紅薯、豌豆、蠶豆、魔芋、紅薯、土豆等制成的絲狀食品。粉絲的種類很多，有綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是澱粉粉絲，有紅薯粉絲、紅薯粉絲、土豆粉絲。
粉絲按連接方式分有粗、細、圓、扁、方、片狀等多種，按主料分有豆角、土豆、紅薯等不同種類。除了黃豆以外的豆澱粉都可以用來做粉條，但是綠豆澱粉最好，也可以用玉米澱粉或者紅薯澱粉做，但是質量不如綠豆粉條，因為綠豆的直鏈澱粉最多，煮的時候不容易爛，吃起來最油膩。類似意大利面，曬幹後出售。吃之前，最好泡在水裏，讓它變軟。粉絲直徑壹般在0.5毫米左右，這也是它有“絲”之稱的原因。