主料
草魚
500g
番茄
400g
輔料
番茄汁
3湯匙
生姜
1塊
大蔥
1/2根
大蒜
3粒
白胡椒粉
1/2茶匙
鹽
適量
白芝麻
1湯匙
黃酒
1茶匙
雞蛋清
1個
香蔥段
適量
花生油
適量
步驟
1.將大蔥切成段，生姜和大蒜切成片。
2.用開水把番茄的表皮燙軟，再撥去皮切成厚片。
3.草魚剖開，洗凈肚子裏的黑膜及異物，剔骨，片成片，加壹片生姜，取香蔥段、雞蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黃酒、適量鹽腌制10分鐘。
4.炒鍋放油，油熱後以中小火將生姜大蒜及大蔥段炒香。
5.加入番茄醬炒上色。
6.投入番茄片炒至溢汁。
7.註入開水適量（1.2L左右），加入1/4茶匙白胡椒粉，投入魚骨和魚頭先煮。
8.待鍋內湯汁濃稠時，調入鹽攪勻，去掉魚片裏的花椒和姜蒜，投入鍋中大火煮至斷生關火。
9.將魚盛入大碗內，撒上白芝麻。
10.凈鍋燒半大勺熱油，趁熱淋在芝麻上，即成。