材料:魚片壹塊、魚頭壹塊、魚骨壹塊、豆腐皮壹塊、豆芽壹塊、金針菇壹把、香蔥壹根、姜兩片、番茄火鍋醬半包、鹽適量、食用油適量。
1.準備食材。買魚片的時候讓商家直接給。將魚片用清水洗凈，加入料酒、胡椒粉、澱粉，腌制片刻。豆腐皮切絲，豆芽和金針菇清洗幹凈，準備蔥和姜，再準備壹袋濃湯番茄火鍋底料。
2.把油倒進鍋裏。油熱時，先放入魚頭和魚骨，炸至魚變色，盛出備用。用鍋底剩余的油，倒入半包濃湯和番茄火鍋底料，放入蔥段和姜段，小火翻炒至香味散開。火鍋底料都是油性的，鍋裏沒必要放太多底油。
3.倒入開水，加入炸好的魚頭和魚骨。壹定要加開水。加冷水會讓魚的味道更重。大火煮開，繼續煮5分鐘，加入豆芽和豆腐皮壹起煮。
4.豆芽切下後，放入金針菇，加入適量鹽調味。所有的蔬菜煮好後，我們取出魚頭、魚骨和蔬菜，倒入湯碗中。
5.鍋裏的湯再次燒開後，把腌制好的魚片壹片壹片放進去，煮到魚片變色，自然卷曲。將魚片和湯倒入碗中，撒上蔥花或香菜。