材料:豬腿2500克。
調料:醬油300g，糖200g，白酒3大勺，精鹽2大勺，花椒30個，桂皮1片，茴香5個，八角花瓣3個，水1杯水。
生產方法:
1.將除白酒外的調料混合，煮沸。冷卻後，倒入白酒。
2.將帶皮的豬後腿切成2.5厘米寬的條。浸泡在冰涼的調料汁中，可以是砂鍋、碗，也可以是陶瓷、不銹鋼鍋，千萬不要用鋁鍋。
3.經過2天的密封腌制，皮的顏色和瘦肉的顏色已經是暗紅，撈出來。
4.用粗繩穿好肉條，掛在通風陰涼的地方7天左右，直到肉出油。
5.食用時蒸20分鐘，冷卻後切片。
註意事項:
1，醬油壹定是醬油，最好用質量好壹點的。第壹次腌制後不要倒掉醬油。煮沸後加入壹些調料，可以繼續腌制。
2.喜歡甜品的話多放點糖，不喜歡甜的話少放點。所有調料用量只根據我家口味，大家可以酌情調整。做菜的時候可以嘗嘗調料。可以鹹，利於保存，但壹定不能太甜。
3.醬肉腌制時間長，外觀必須風幹，使成品的皮和瘦肉呈深紅色，脂肪透明。