步驟:
梅幹用剪刀剪掉，剩下的核可以泡水喝；
梅子肉可以用攪拌機打碎，幾次後盡量打碎。據說臺灣省的梅子又幹又硬，比咖啡豆還要難磨，也是喝的。
根據口味也可以加糖或者鹽壹起破。
技巧
少量多次，耐心細問。
自制酸梅醬食材:熟李子、白糖、鹽。
步驟:
洗梅子:用水將梅子洗幹凈，瀝幹水分。
鹽:撒幾勺鹽腌制梅子，用手將鹽攪拌均勻，使每個梅子表面與鹽充分接觸。
靜置:攪拌均勻，靜置至梅子皮收縮出來。
洗:把鹽裏的水倒掉，用清水把梅子洗幹凈，去掉梅子表面多余的鹽。
煮:將梅子放入鍋中，加水，大火煮至梅子變軟變透。
防水:確認梅子變軟後，把水全部倒掉。
澆醬:把火調成中火，用勺子把梅子壹個個碾碎(不要把皮和核弄丟)。
收汁放糖:用中火慢慢擦幹汁液，期間不斷攪拌。成糊狀時，根據個人喜好加入白糖，攪拌至糖溶解均勻後關火。醬料冷卻後，放入玻璃罐中，放入冰箱保存~
技巧
玻璃缸壹定要完全幹透，裏面不能有水，否則很容易。