所需材料:
-豬裏脊肉或五花肉(1公斤)
-鹽(適量)
-糖(適量)
-黑胡椒(適量)
-煙熏鋸末(適量)
步驟:
1.先將豬肉用冷水浸泡30分鐘至1小時，將浸泡水中的水倒掉。
2.準備壹個幹凈的容器，將肉放入容器中，加入鹽、糖和黑胡椒，均勻的塗抹在肉上。註意培根需要大量的鹽。可以根據個人口味加鹽，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制至少12小時，使肉質口感均勻。
3.接下來，妳需要準備熏鋸末。將熏好的鋸末用水浸泡30分鐘，然後篩去水分，準備放入煙竈中。如果沒有煙竈，可以自己做壹個小煙竈，用壹些磚或者砂鍋就可以了。
4.將肉放入自制的煙竈中，然後在上部覆蓋壹層鋼絲網，防止木屑直接落在肉上。然後將熏好的鋸末放入煙竈中，點燃煙竈底部的炭火將鋸末燃燒整齊，適當加入鋸末，點燃鋸末進入煙熏過程。
5.煙熏時間持續90分鐘到120分鐘，視厚薄而定。最後只要拿出來培根就好了。
吃臘肉前最好切片，可以直接吃，也可以烤著吃。味道鮮美，清香可口。還有壹些人喜歡蘸面粉烤，味道更豐富。