1.儲砂方法
將鮮姜放入裝有3厘米厚濕沙的鍋、罐或盆中，加蓋1-2個月。
2、塑料袋保存方法
洗幹凈，放點鹽在小塑料袋裏，不要封口，隨身攜帶，大概可以保存10天。
3.廣口瓶保存方法
把鮮姜放在壇子裏，然後用黃泥埋起來，每天澆壹點水，堅持壹個月左右。
4.砂土
要儲存的鮮姜，要從不損傷皮和粗莖的大塊姜上購買。把小牙拔掉後，可以埋在細沙或潮濕的黃土裏。保持生姜新鮮的好方法是將生姜洗凈，放入壹罐鹽中浸泡。這樣可以保持生姜長時間不幹燥，保持濃郁的姜香味。
鹽泡
生姜用鹽水浸泡1小時，然後取出晾幹，放入冰箱，長時間保鮮。
二、姜絲的保鮮方法
1.塑料包裝
將生姜切成略粗的絲，用保鮮膜包好，然後放入冰箱。記住，這是冰櫃！可以隨意使用，這樣蔥姜就不會腐爛脫落。每次都會影響風味，省去了用蔥花煮姜片的時間。
2.白葡萄酒
將鮮姜洗凈晾幹，切片，放入事先準備好的幹凈幹燥的罐裝瓶中，然後倒入白酒。酒的量剛好用鮮姜淹沒。後來用蓋子封住，隨身攜帶。可以保存很久。