練習:
先將腐竹用冷水浸泡，放入鍋中煮至變軟，取出，擠幹，略切碎。
將生姜和胡蘿蔔洗凈，刮削去皮，榨汁去渣；將胡蘿蔔渣放入鍋中，用少許油煎至微幹呈橙色。
炒鍋加適量油，放入姜末翻炒，放入腐竹塊和炒好的胡蘿蔔渣，繼續翻炒，加入少許香醋和鹽，再滴幾滴香油。
鹽少許，澱粉少許，鹽2茶匙，酒1湯匙，胡椒粉和蛋白少許。
腿肉煮熟去皮成絲；胡蘿蔔去皮，用湯匙刮成糊狀；炒鍋加入1湯匙油，先放入胡蘿蔔泥，小火煸炒20分鐘，等蟹腿肉變軟再放入，就成了人造蟹黃。
將鱈魚切成小塊，放入油鍋炸至金黃色；將海參切成小塊，在沸水中焯壹下，去除腥味；先將蝦仁洗凈晾幹，然後拌入蛋清和調味料1。
將嫩豆腐切成8塊；大蔥切段，其余切蔥花。
炒香洋蔥，加入蟹黃、螃蟹、鱈魚和海參蛤蜊，加入1碗清水，然後加入豆腐和蝦，煮2分鐘；最後加入調料2。