材料:雞翅500克，鹵水2000克。
第壹，實踐:
1.雞翅尖常溫解凍，冷水洗凈，沸水焯壹下，停止生長時撈出，瀝幹水分。
2.做壹壺鹽水。鹽水的制作方法見下文。
3.將鹵水倒入鍋中，大火燒開後滴入翅尖。
4、蓋上蓋子，煮至再次沸騰，轉小火，小火燜30分鐘。
5.打開蓋子時註意觀察。如果雞翅上色均勻，可以用筷子輕松戳破，說明鹵的不錯，此時可以關火。
6.蓋上雞翅，放入鹽水中浸泡15-20分鐘，然後用筷子夾出。
二、紅鹵水的生產:
材料:八角5克，肉桂3克，茴香3克，甘草2克，知母2克，1-3克酒醅，4克胡椒，2克砂仁，1克砂仁，3克草果，6克丁香1-3克，5克紅曲粉。冰糖70-100g，清水100g，雞精5g，鹽5g，高湯2500g，色拉油25g，醬油1茶匙(約2g)，紗布袋1。
練習:
1，將所有調料裝入寬松的紗布袋並用細繩紮緊袋口，生姜洗凈搗碎，蔥根洗凈紮緊；
2.將冰糖和油放入鍋中，用小火煸炒至深紅色，加入100克開水攪拌均勻，即成糖色。
3.將鍋放在火上，倒入高鍋。放入姜、蔥，加鹽、味精、糖，然後放入調料包。煮沸後，用小火慢燉至香味四溢，即為鮮鹵。