生產方法:
1.註滿半鍋水，放入壹個大料、六個辣椒和壹小塊姜，燒開；
2.將洗好的排骨放進去，倒入少許料酒，焯壹下血，撈出洗凈；
3.炒鍋加少許油，放入壹勺豆瓣醬、壹粒大料、六個辣椒、壹小塊打好的姜、極少量冰糖，炒香，放入排骨翻炒3分鐘左右；
4.在炸好的排骨中加入高湯(清水也可以)，高度要略過排骨。煮沸後轉小火30分鐘；
5.取排骨間隙小火慢燉，土豆洗凈，去皮切滾刀塊排骨大小，冷水浸泡洗凈；
6.排骨燉30分鐘後，放入洗凈瀝幹水分的土豆，小火燉20分鐘。因為豆瓣醬是鹹的，所以不需要放鹽。把它放在盤子裏就可以上桌了。土豆燉排骨。
土豆燉排骨小貼士:
1.和新上市的小土豆壹起燉後很軟。
2.燉肉中鹽和糖的比例是2: 1。
3.采汁前加冰糖可以增色，冰糖與之前加糖的比例為1: 1。
4.稍後放鹽。
5、慢燉。鐵鍋燉的肉香而不柴。聞起來像農舍。
6、不炒糖，不油膩。紅糖更健康，更容易上色。