黑木耳湯是壹種含有多種氨基酸、維生素和肝糖的滋補佳品。銀耳本身含有壹定量的硝酸鹽。另外，如果存放時間過長，會滋生大量細菌等有害物質。所以黑木耳湯需要在新鮮的同時盡快食用。壹般建議在3-4小時內飲用，可以更好的補充人體營養，起到滋陰潤肺、潤腸通便、美容養顏的作用。
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吃銀耳要註意以下幾點:
1、銀耳潤澤油膩，風寒咳嗽、濕痰過多者慎用，食後腹瀉者不宜食用。冰糖銀耳含糖量較高，不宜睡前食用，以免引起血粘度升高。
2.選購銀耳時，上品為幹、白、黃、大、有光澤、厚。顏色太白的往往是加工漂白，顏色偏黃偏暗的則是存放時間過長，不適合購買。
3、銀耳吃之前壹定要先用冷水泡壹下(全部發起來)再用熱(溫)水泡20到30分鐘，再用清水洗幾次再吃。浸泡後，應去掉未顯影的部分，尤其是淡黃色的部分。
人民網-變質的銀耳等於砒霜。吃銀耳壹定要知道這些。