比例是100:3，做法如下：
壹、用料 ?
內酯 2.5——3克 黃豆 100克 水 1000毫升
二、自制豆腐腦的做法 ?
1、黃豆前壹晚泡發
2、放入豆漿機加1000毫升水，用果汁攪拌功能打壹遍
3、壹遍結束再打壹遍
4、磨好的豆漿過濾
5、使勁擠幹凈
6、擠好還是1000毫升那麽多
7、開始煮豆漿，邊煮邊攪拌，以防粘鍋底，開鍋轉小火再熬幾分鐘
8、煮豆漿的檔口，內酯加30毫升溫水化開
9、煮好的豆漿撇去浮沫，涼到85度溫度左右，倒入內酯，用勺子劃拉幾下，或者再倒入另壹個碗裏，加蓋，保溫，等待20分鐘，豆腐腦就做好了。
10、完成
11、這次是做的鹵汁豆腐腦，各種蔬菜丁，肉餡。
12、鹵汁調味炒熟倒入雞蛋液，勾芡，最後放壹些茴香
13、豆腐腦澆上鹵汁，放壹勺辣椒油
葡萄糖內酯，英文名為delta-Gluconolactone，簡稱GDL或內酯，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而制得。在食品工業中用作凝固劑、穩定劑、酸味劑、保鮮劑和防腐劑，是壹種多功能食品添加劑。
參考資料來源百度百科內脂