檸檬汁中含有大量的檸檬酸，可與鈣離子結合形成可溶性絡合物，可減輕鈣離子促進血液凝固的作用，防治高血壓和心肌梗塞。所以可以起到抗凝血的作用。
臨床上取新鮮血液時，需要加入壹些經過滅菌的檸檬酸鈉或草酸鈉來防止血液凝固，所以檸檬酸鈉和草酸鈉被稱為抗凝劑。
有機酸，如檸檬酸，完全排泄血液中的毒素。
正常情況下，血液中的毒素是由肝臟打開膽管，釋放膽汁排出體外的。PH值為3.0~4.0的無農藥種植的純進口咖啡豆中富含的檸檬酸和有機酸，在灌洗時會被大腸腸壁吸收到壹定程度，然後通過靜脈安全進入肝區，促進肝臟的毛細血管和小膽管擴張，使良性膽汁倍增，血流更加通暢，從而將毒素從血液中徹底排出。
檸檬酸等有機酸促進脂肪分解，快速實現減肥。
有機酸通過腸壁吸收後，可以直接刺激皮下脂肪和其他儲存的脂肪，分解成脂肪酸，與肌肉組織的能量代謝壹起加速能量和脂肪的消耗。蓋格健康美容法最明顯的優勢就是小腹、大腿、臀部、腰部最有效，不需要刻意控制飲食，不需要拉肚子，不需要反彈。