膠東半島素有“山東明珠”之稱，海岸線長達2000 余公裏，沿海島嶼 星羅棋布。膠東多屬丘陵地，但沿海岸有壹條較平穩的帶形平地，良田沃野，氣候溫和，物產豐富，主產小麥、豆類和桑麻，丘陵地盛產各種水果。煙臺蘋果、萊陽梨聞名遐邇。在山東膠東半島，尤其是榮成乳山壹帶，農人們會曬很好吃的地瓜幹。這種地瓜幹不是生切曬成的那種，而是用熟地瓜曬制的，叫做陰幹地瓜。
其做法是：將地瓜煮熟後剝皮，再用刀切成片，曬幹後收藏在瓷甕裏捂著。捂過壹段時間之後，瓜幹的表面就會泛起壹層白霜，跟柿幹上的柿霜壹樣，甜的，據說是葡萄糖的結晶。這個時候，瓜幹就好吃了。上好的瓜幹軟硬適中，白色，咬壹口，裏面的肉或紅或黃，筋道。曬瓜幹可是壹門技術活兒，心不靈手不巧又沒經驗的人，是曬不出好的瓜幹來的。
地瓜的樣子本來並不好看， 好看的都是加了太多的糖分色素的，好看不好吃。所以威海的地瓜幹，顏色是烏黑的棕黃的原色。 地瓜幹如果經過冷熱溫差， 表面就容易產生糖分的結晶， 形成白白的糖霜，跟柿餅壹個道理。 變質的地瓜幹長的是綠毛棕毛。