2、生姜去皮，壹半碎，壹半切片。
3.大蒜去皮切片。
4.青椒洗凈，去蒂，用斜刀切成長約1 cm的橢圓圈；紅辣椒洗凈，去蒂，用斜刀切成長約0.5厘米的橢圓形圈。
5.洋蔥洗凈，去蒂，對半切開，切成約1 cm寬的條狀，用手拍打成片。
6.將雞洗凈(宰殺時已剁成小塊)。燒開的鍋裏放清水，倒入雞肉、壹個八角和搗碎的姜，大火，蓋上鍋蓋煮10分鐘。煮熟後，取出雞肉，瀝幹水分備用。
7.鍋中加入食用油，大火，倒入蒜片、姜片、八角、姜、花椒、豆瓣醬，壹起翻炒。
8.倒入雞肉，轉小火，翻炒，擦幹雞肉中的水分。加入醬油和糖繼續翻炒。
9.加入青椒翻炒約2分鐘。
10，加入紅椒翻炒10秒，翻炒至生香入味。
11.倒入洋蔥繼續翻炒約15-20秒，直到洋蔥停止生長，由白色變成透明。關掉暖氣。
12，撒上鹽和雞精，拌勻裝盤。可以享受美味的炸雞。