西紅柿中含有“番茄紅素”，具有抑制細菌的作用；含有蘋果酸、檸檬酸和糖，有助於消化，對腎炎患者有利尿作用。西紅柿還含有壹種抗癌和抗衰老的物質——谷胱甘肽。當人體內谷胱甘肽濃度升高時，癌癥的發病率明顯下降，還能延緩某些細胞的衰老。
高血壓患者每天早上生吃200克西紅柿可以降低血壓；夜盲癥患者每天用250克新鮮西紅柿和60克豬肝煮食，有壹定的治療作用；牙齦出血的人，每天用60克鮮西紅柿蘸白糖，堅持半個月，有止血作用；消化不良、食欲不振的人，可以每天喝2 ~ 3次番茄汁，幫助消化；西紅柿和西瓜汁混合可以治發燒和煩渴；將西紅柿洗凈，切片，以湯代茶煎服，可防中暑。盛夏，每天吃新鮮的西紅柿可以解渴，健胃，促進消化。