紅目鰱（大目鯛） 2條
豆腐 2塊
豆漿 600ml
姜末 少許
蔥 少許
米酒 2大匙
白胡椒 少許
生抽 少許
紅目鰱豆腐湯的做法
紅目鰱皮很粗，所以在烹飪之前要先剝皮清理內臟；然後將豆腐切塊狀；
炒鍋放入油，下紅目鰱煎香，煎過以後魚會有香味，也比較沒有腥味，魚肉煎到金黃色就可以盛出鍋；
利用鍋裏剩余的油煎香豆腐（不用再加多余的油），將豆腐兩面煎到金黃色;
把煎好的豆腐推到壹邊，再將之前煎好的紅目鰱壹起放入鍋內，放入姜末炒香;
倒入開水，水的量不用太多，剛好沒過豆腐即可;
水開後倒入豆漿，蓋上鍋蓋煮滾；
這時候就可以拿出湯碗，在碗裏加入2大匙米酒，少許胡椒粉和蔥花（喜歡香菜的可以加壹些香菜）
待豆腐煮到膨脹浮起，魚眼突出即可起鍋，把魚和豆腐放入調好料的湯碗裏就可以開吃啦！吃的時候加入少許生抽就很鮮美提味了～