食材主料 豬肉 200g
蝦仁 100g
餛飩皮 300g
輔料
胡椒粉 適量
鹽 適量
生抽 適量
姜 少許
料酒 少許
蝦皮 少許
黑木耳 適量
荊芥 少許
步驟 1.雞架壹個
2.放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨後改小火
3.保持湯面微開，翻著碎小水泡
4.吊好後的高湯呈淡黃色
5.豬肉剁成餡，加姜末
6.打入少量水，順著壹個方向攪拌上勁
7.蝦仁挑掉沙線
8.剁成小粒狀，加鹽、胡椒、料酒腌制
9.和肉餡拌勻
10.木耳用水泡開
11.準備好餛飩皮
12.取壹張餛飩皮放在左手中，用壹根筷子挑適量餡放到餛飩皮的壹個角上面
13.用左手拇指將皮的壹角卷下來罩住餡，在對角2厘米左右處
14.筷子抽出
15.依次包好
16.高湯中加適量水，放入木耳和蝦皮煮開
17.鍋開後放入包好的餛飩
18.加入少許鹽和胡椒調味，等餛飩皮透亮，放入荊芥
19.出鍋前滴少許香油