首先，看脂肪層
肥肥是三文魚的壹大特點，紅白相間的脂肪層可以說是它的標誌性特征。相比較而言，虹鱒魚的脂肪層明顯比三文魚差。
第二，看大小
正宗的三文魚個頭大，所以切片的魚會又大又厚，而虹鱒魚個頭小，所以應該比三文魚片小很多。然後看顏色。
第三，看質地和顏色
三文魚脂肪含量高，色澤橙黃，表面白色花紋較白，線條較寬，邊緣模糊。虹鱒魚脂肪含量低，線條細，邊緣硬，也就是說紅白明顯。
第四，看表皮
現在捕撈切割的基本都是虹鱒魚，虹鱒魚身體兩側都有散發彩虹光澤的鱗片，而三文魚沒有。
動詞 （verb的縮寫）嘗
相對優質的三文魚可以切得很厚，所以入口緊實飽滿，魚油豐富，有融化的感覺。由於其彈性，咀嚼時會有肉不斷擠壓牙齒和口腔的感覺。煮熟的三文魚色澤粉紅，鮮嫩可口，入口香甜，味道鮮美。但是虹鱒魚卻沒有這種感覺。