金針菇的做法(J家)

金針菇:蔥花、小紅椒切細丁；燒開水後關火，立即倒入金針菇，略燙瀝幹，梳盤，撒上蔥花，淋少許醬油；將油燒開至8成熟，放入小紅椒。將油倒在熱水中的金針菇上，逼出洋蔥香味。金針菇拌香菜:鮮金針菇、香菜、醬油、香油、雞精。金針菇洗凈，切掉尾部老的部分，有聯系的就撕。鍋中燒開水，放入金針菇，稍煮後取出，放涼。香菜洗凈，用開水沖洗幹凈，切碎放在金針菇上。加入少許醬油、香油和雞精拌勻。金針菇拌豆腐:豆腐12、金針菇100g、香菜50g、蔥花10g、橄欖油15g、香油5g、紅椒1、鹽少許。豆角切絲，紅辣椒切絲，蔥切末。用橄欖油炒香蔥，加入紅椒和豆角絲，加入少許鹽翻炒。金針菇放入沸水中焯壹下，加鹽調味。加入豆角絲、金針菇和香菜粉，拌勻，裝盤，淋上香油。金針菇拌蜂蜜:金針菇、黃椒、蔥、蒜、醬油、香醋、香油、蜂蜜(或糖)適量。將水燒開，先放入金針菇和黃椒絲，燙30秒，最後放入蔥絲，拌勻，取出放入冰水中浸泡半分鐘；與1.5茶匙醬油、1茶匙香醋、半茶匙蜂蜜(糖)和大蒜充分混合成濕料，取出浸泡過的金針菇和切絲的黃椒，輕輕擠出水分放入拌勻；上菜前滴幾滴香油即可。