生雞彎曲桿菌感染率高達42%，沙門氏菌感染率為12%，易引起腸胃炎。
專家建議，買回的生雞肉最好先在水中浸泡壹段時間再煮，而且壹定要煮透。菜刀和案板在使用前後都要用滅菌劑清洗。
平時我們都是從超市買雞腿，然後直接用清水沖洗幹凈再煮。其實這種方法是非常錯誤的，根本無法清洗幹凈。接下來教大家壹個快速清理雞腿的方法。
首先，我們準備壹個塑料盆來倒冷水，然後切壹些姜絲或姜片。如果用了姜片，可以用刀拍壹下，這樣可以擠出更多的姜汁。然後，將凍好的雞腿和生姜放入水中浸泡半小時，去除腥味。除了生姜，我們可以用白醋和水浸泡雞腿，也可以起到去腥的作用。
還有壹種就是加壹點鹽和檸檬汁，把凍好的雞腿泡在清水裏。檸檬切榨可以得到檸檬汁，加點鹽也可以加速雞腿解凍。雞腿泡半個小時，會有很多血。我們把它們洗幾遍，直到水清澈，不會有明顯的血漬。
雞腿洗幹凈後可以放點姜和料酒，會進壹步去除雞腿的腥味，更加鮮美。妳學會雞腿怎麽洗了嗎？