辣椒粉微辣、單面辣、雙面辣烤翅的制作；
韓國辣椒面可用於微辣、單面辣、雙面辣，要先用熱油燙過。
變態辣烤翅專用辣椒粉配制；
如果不正常，需要用貴州、福建等地的辣椒(建議用叫辣椒王的品種)，曬幹後直接碎掉。生辣椒特別辣，不辣。
壹種異型麻辣烤翅專用辣椒油的制備方法:
選擇辣椒王，辣味最濃。鍋中加入色拉油5斤，放入剁椒3斤(提前用清水浸泡半小時，撈出控水備用)，小火燉20-30分鐘。
辣椒油香辣烤翅的制作方法:
山西大紅袍幹辣椒和四川鮮青椒壹起用就夠了。將1 kg新鮮青椒和1 kg山西大紅袍幹辣椒加入5 kg色拉油中，小火煨半小時。
1.雞翅洗凈，瀝幹水分，用叉子在翅根厚厚的肉層上戳洞。
2.將所有調料拌勻，加入雞翅腌制1小時，然後放在烤架上中火烤20分鐘。
3.中間用刷子反復刷調料，幫助上色入味，等熟了再拿下來。