自從我丈夫學會烘焙以來，他最喜歡我做的蛋糕。前幾次做的餅味道還不錯，就是總是扁扁的，不夠蓬松。這次修改了配方，蛋糕終於成功了。毛絨絨的，軟軟的，口感非常好，和外面買的還不錯。
材料
材料:低筋面粉100g，玉米澱粉16g，吉士粉10g，雞蛋4個，白糖80g，牛奶70g；
輔料:油70g，鹽2g。
八村齊峰蛋糕
1
稱取面粉、玉米澱粉和吉士粉，混合均勻。
2
分離蛋黃和蛋白，加入20克糖，攪拌均勻。
三
加入油和牛奶，攪拌均勻。
四
篩入混合面粉。
五
攪拌均勻
六
在蛋清和剩余的白糖中加入幾滴白醋。
七
用電動打蛋器打至堅硬起泡。
八
取1/3打好的蛋清，放入蛋黃糊中。
九
用手動打蛋器攪拌均勻。
10
加入剩下的蛋白，攪拌均勻。
11
倒入蛋糕模具裏，在桌子上敲兩下，做出泡泡。
12
烤箱預熱150℃，烤60分鐘。
13
烘烤後立即倒扣，冷卻後脫模。
技巧
拌入打好的蛋清時，用手動打蛋器畫8字攪拌，不易消泡。
蛋糕上色後，可以用壹張錫紙蓋起來，避免烘烤。