拉面說有別於蘭州拉面，風味是日式拉面，但卻是地地道道的本土企業產品。味道還可以，和味千拉面感覺差不多。
面條的成分裏面有梔子黃，立刻聯想到國產的意大利面條，成分表裏大多有梔子黃，但進口的意大利面條成分表裏面大多只寫硬麥。
湯的味道和記憶中的味千實體店吃的差不多，比較濃郁，筍味道也還可以，嚼著挺嫩的，叉燒比較薄，這邊有名的熟食店的大排壹塊是八塊錢，所以老人家壹定會說不劃算，但豚骨湯料包本身也是有價值的，黑木耳絲軟軟的，白芝麻很多幾乎鋪滿了整個碗面，香蔥也很多。
推薦拉面說的營銷策略：
拉面說和其他新興品牌壹樣，先會主打壹個“大單品”，然後再去延伸。比如拉面說先打出日式拉面的風味，再延展到其他口味的單品。在產品研發上，這些新興公司的速度極快，拉面說可以定期推爆某個單品或者聯名款來帶動品牌認知度。
九壹對界面新聞稱，拉面說的新品開發是“產品經理負責制”，常規口味的研發周期在1.5個月到2個月之間，與其他品牌的聯名款周期則在3個月左右，而傳統食品企業的新品研發周期有時需要1年。