750克比目魚。豬肥瘦肉30g，黃色生日蛋糕粉20g，發酵平菇粉20g，腸粉15g，蔬菜粉15g。鹽5g，紹興酒15g，蔥花15g，胡椒面3g，木薯澱粉50g，香油10g，白湯100g，熟豬板油5g。比目魚肉洗凈，切成八條，長10厘米，寬2.6厘米，厚0.5厘米。然後從兩邊往中間分(中間連接)，去掉鹽、紹興酒、臟漬調味。將生豬肉剁成細泥，加入蔥花、胡椒面、鹽、紹興酒、生雞蛋、澱粉、面粉、香油攪拌。攪拌好的餡料卷成魚片(每片魚片四卷)。將生日蛋糕末、平菇末、香腸末、蔬菜末放入四個魚卷中，然後放入蒸籠中蒸熟取出，整齊地放在盤子裏。鍋中加入白湯、鹽、紹興酒，燒開後撇去泡沫，澆在魚卷下，淋上熟豬油。色澤鮮艷，肉質鮮嫩，味道鮮美，設計美觀大方。
比目魚牡蠣卷
原料:比目魚肉、油炸平菇、無鹽黃油醬。
練習:
1.將魚放入炒鍋，煎至兩面金黃色。取下來放在菜中間。
2.把平菇的地下莖用炸魚卷起來，把平菇的頭放在上面。
3.用胡蘿蔔條和黃瓜條裝飾和設計菜肴，並在上面撒壹些無鹽黃油汁。