蒜薹怎麽摘
蒜苔的尾部有壹個骨節似得，從那裏將尾部的苗子掐掉，然後沖洗，在案板上先將蒜苔的頭部在板子上墩齊後，用刀切去3--4mm頭部較臟部分，然後切成寸段備用，要麽熱炒用雞蛋或是肉片炒成熱菜；要麽將其在熱水裏焯壹下做成涼菜或是涼菜的殼菜。
蒜薹怎麽擇
1、開水龍頭
2、掏出蒜苔
3、清洗蒜苔的外表，要壹根壹根的搓
4、把蒜苔最外層的壹層皮剝掉，沖洗
5、去掉蒜苔的頭部
6、關掉水龍頭
哪些人不能吃蒜薹
消化能力不佳的人、有肝病的人不宜多食。
蒜薹的適用人群
壹般人群均可食用。尤適宜冠心病，便秘者。
蒜薹的食用禁忌
中醫認為，長期大量地食用蒜薹會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應盡量不吃蒜薹。
蒜薹和韭菜、地黃、何首烏、蜂蜜、大蔥同食會影響消化。