果膠是壹種多糖，由均質多糖和雜質多糖兩種類型組成。它們大多存在於植物細胞壁和細胞內層，大量存在於柑橘、檸檬、柚子等果皮中。
果膠可用作乳化劑、穩定劑和增稠劑，根據生產需要可用於除果蔬汁以外的各類食品中。果蔬汁中果膠最大用量為3.0g/kg，固體飲料按稀釋倍數增加用量。
果膠可以用來做果醬和果凍。防止糕點變硬；提高奶酪的質量；制作果汁粉等。高酯果膠主要用於酸性果醬、果凍、果凍糖、糖果餡料和乳酸菌飲料。
食用膠作用
不同的食用膠可以改善食物的不同特性。比如很多蛋白質在酸性條件下是不溶的，很多人喜歡酸性飲料的味道。
通過添加適當的果膠，將其與蛋白質連接，可以在酸性條件下溶解蛋白質，從而得到澄清透明的酸性飲料。在面條中加入適量的食用膠，也可能使面條更不含面筋，這也是壹種進步。
壹些食用膠也被用作膳食纖維，如果膠、瓜爾豆膠、瓊脂等。膳食纖維能提供飽腹感，但不產生熱量，有助於減肥。
以上內容參考百度百科-果膠。
以上內容參考人民網-食用口香糖可以放心食用。