高筋面粉:顏色較深，活性爽滑，用手不易成球；
中筋粉:顏色乳白色，介於高低粉之間，體質半松散；壹般用中式小吃，比如小籠包、饅頭、面條等。
低筋粉:顏色為白色，用手摸容易成球；低筋面粉的平均蛋白質含量在8.5%左右，蛋白質含量低，面筋少，所以面筋弱，更適合制作蛋糕、松餅、餅幹、糕點等，口感蓬松酥脆。
吐司做法:
1.準備純牛奶，適量的酵母和黃油，喜歡甜食的話可以準備壹些白糖或者蜂蜜。把牛奶加熱到30度左右(溫度不熱)。壹部分牛奶融化了酵母，另壹部分留在鍋裏。加入準備好的黃油和白糖或蜂蜜，直到融化。
2.準備2個雞蛋和面粉。將步驟1中的牛奶+酵母、牛奶+酥糖、雞蛋全部倒入面粉中，慢慢揉成面團，靜置2小時。如果妳很著急，妳可以在烤箱或微波爐中低溫發酵半小時。
3.發酵後，把面團分成幾份，放上自己喜歡的形狀。放入烤箱，200度上下加熱15-20分鐘。
4.打開爐子！在面包上刷壹層薄薄的蜂蜜。
5.刷完蜂蜜後放入烤箱烘烤5-10分鐘，松軟可口的面包就出爐了。