紫米八寶飯的食物來源

紫米又叫“紫糯米”、“正骨糯米”。僅產於雲南思茅、西雙版納。因顆粒較長，顏色呈紫色，米粥顏色更鮮艷，故名。人們喜歡在過年的時候做八寶飯吃。味微甘，黏而不膩，補血益氣，溫中健脾，適用於胃寒疼痛、消渴、夜尿頻等。它可以和草藥壹起用來治療外傷。墨江紫米，產於北回歸線上，是滇西南特產，因米呈紫黑色而得名。它屬於糯米，俗稱“紫珠”。

在《紅樓夢》裏叫“玉田胭脂飯”。墨江紫米以粒大飽滿、粘性強、蒸後碎米持久、質地醇厚著稱，遠銷北京、江蘇、上海、杭州、香港等地。《本草綱目》記載紫米有滋陰補腎、健脾溫肝、明目活血的作用。紫米富含蛋白質、脂肪、賴氨酸、核黃素、硫胺素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等微量元素。是烹飪、加工副食、食療的佳品。清香可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、紅棗紫米粥、紫米三七燉雞、紫米八寶飯、紫米蒸雞、紫米葫蘆鴨，深受廣大群眾喜愛，具有滋補作用。墨江用紫米烘焙的“紫米封酒”榮獲巴黎國際博覽會金獎，名聲遠播，深受歡迎。紫米是壹種優質大米，是雲南南部和西南部的特產。它營養豐富，是滋補珍品。