潮汕菜頭是廣東潮州和汕頭地區的壹種常見食材。它是指雞、鴨、魚、蝦等動物的頭部及頸部以及魚骨、魚尾等被人們剝離後留下的部分。潮汕菜頭的獨特之處在於，潮汕人喜歡將它用來做湯，使得菜頭裏的營養成分可以充分地釋放出來，形成濃郁的湯底，讓人們吃起來回味無窮。
潮汕菜頭可以用來燉湯、煲湯、煮粥等。潮汕菜頭的味道鮮美，但是油脂含量很高，不適合長期大量食用。潮汕人喜歡將菜頭用豬骨、雞骨等肉類做成湯，口感細膩鮮美，深受廣大人民群眾的喜愛。同時，潮汕菜頭還可以加入其他溫性食材，如蓮藕、花菇、山藥等，***同煮成壹道營養豐富的美食。
潮汕菜頭富含蛋白質、微量元素和各種維生素，對於保護神經系統、維護心臟健康、促進免疫系統健康等方面都有積極作用。同時，潮汕菜頭還有調節人體酸堿平衡、緩解疲勞等功效。需要註意的是，由於潮汕菜頭油脂含量較高，故慢性病人、肥胖人群及消化不良的人群需適量食用，以免刺激胃腸道。總的來說，潮汕菜頭是壹種營養價值較高的食材，大家可以適當食用，享受美食的同時，也提高自身的免疫力和健康水平。