材料
大米100g，蝦皮10g，肉絲30g，大白菜20g，水發香菇胡蘿蔔，絲瓜50g。花生油50克，鹽5克，味精5克，雞粉8克，糯米粉2克。
工作方法
1、磨米漿:將大米用清水(最好不用原料)浸泡2小時，洗凈撈起，加清水80克磨成漿。
2.制糊:在大鐵鍋內加入1000g清水，大火加熱至七成時，在水面以上10cm的鍋內沿刷壹層花生油。然後舀50克米糊，沿已上油的鍋沿順時針方向倒，使米糊掛在鍋沿上，蓋緊鍋蓋，燜2分鐘，然後揭開鍋蓋，看到鍋沿上的米糊有烙印，直到滾起來。用鍋鏟將米漿鏟入鍋中，然後在鍋中加入50克水。按照這種方法，將米漿倒在周圍幾次。
3.將白菜、水發香菇、胡蘿蔔洗凈，切成細絲；將絲瓜洗凈，去皮，切成滾刀塊，將白菜絲、香菇絲、肉絲、胡蘿蔔絲、絲瓜塊放入鍋中，小火煮2分鐘，用蝦皮、鹽、味精、雞粉調味，用糯米粉勾芡，出鍋放入碗中。
1，油壹定要刷在鍋的邊上，否則加熱時油會滑入鍋內。
2.將糊好的米糊鏟入鍋中加水，防止米糊入鍋後湯色渾濁。
3.所有原料和調料放好後，要用糯米粉勾芡湯汁，以增加湯汁的爽滑度。