1首先去市場挑選8-10只白條雞(體重控制在1.5-2斤左右，在家選擇散養公雞風幹雞味道會更好)，宰殺(壹定要撕掉裏面的肥肉)，用刀從腹部切開(狀態如上圖所示)。
2.然後，先將1包食用鹽放入鍋中，同時加入蒔蘿籽30克、花椒20克、白芷10克、幹草8克、幹花椒10克、肉桂8克、香葉8克、肉豆蔻10克、6550。
3.幾種調料放入鍋中後，壹路開小火，用鏟子翻炒，直到把裏面的香味炒出來。待它們炸至變黃變色後，加入適量生抽、老抽、1大勺糖和少量料酒，去除腥味。最後加入不加原料的清水，轉大火燒開。
4.大火燒開後，在鹵好的湯中加入適量的高度白酒，讓其繼續沸騰1-2分鐘，然後立即關火。待溫度下降後，倒入事先泡好的白條雞中，攪拌均勻，然後找個盤子蓋上，同時用重物壓住。這個過程大約需要2天。
5.雞肉腌制入味後，出鍋，掛在陰涼通風處晾幹。這壹步大約需要5-6天，直到它們的表面風幹。吃的時候把整只雞放在蒸籠裏，上面有水，蒸透了，直接用手拿著吃。特點是:風味獨特，鹹味鮮美，保質期長。