香辣蟹怎麽做？

下面介紹香辣蟹的第壹種做法。需要的食材有油、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、桂皮、八角、雞精、鹽、料酒、耗油。將蔥、姜、蒜和幹辣椒切好，然後處理螃蟹。這種螃蟹在治療前必須用清水浸泡十分鐘左右，把胃裏的臟東西吐出來。處理螃蟹的方法是把它的軟殼去掉，讓它的肚子朝上。如果能在活著的時候取出，最好蒸壹下再蓋上。我只是在蓋住膽小的之前蒸壹下，然後把螃蟹的腮拿下來，從中間切成兩半。

這時在鍋中放入適量的油，放入蔥、姜、蒜、花椒等調料以及桂皮八角、花椒翻炒，出香味時放入去皮的螃蟹翻炒。翻炒7分鐘左右，倒入料酒，適量雞精耗油。這個時候也可以加鹽。翻炒幾下，再加壹勺或者兩勺辣醬調味。再加壹碗水，蓋上鍋蓋燜10分鐘，就可以吃了。

第二種方法簡單壹點。需要的原料只有蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、料酒。也是蔥切，姜切絲，蒜搗碎，幹辣椒切，蟹切。然後油熱後，爆香蔥、姜、蒜、幹辣椒，放入螃蟹翻炒5分鐘，然後開始放料酒、鹽。再翻炒2分鐘。